Petits tatins de pommes et magrets de canard

Préparation : 20mn, cuisson : 20 à 25mn

Voici une petite recette de tatins aux accents du sud qui ravira vos papilles ! A déguster en entrée accompagné d’une bonne petite salade.

Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée
- 1 belle noix de beurre
- 24 tranches de magrets de canard
- 2 pommes
- quelques brins de romarin ou de thym
- poivre

Avec une pâte toute prête vous pouvez réaliser 8 petits tatins (avec des moules à tartes d’environ 8 cm de diamètre). Cette recette est plus destinée à être une entrée qu’un plat, en effet les tatins sont petits, comptez 2 par personne.

Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C. Epluchez vos pommes et coupez-les en quartiers pas trop gros. Préparez une poêle dans laquelle vous ferez chauffer votre beurre, ajoutez les pommes. Laissez cuivre environ 8 à 10mn. Les pommes doivent être cuites mais pas trop molles.

- Etalez la pâte sur votre plan de travail, servez-vous d’un de vos petits moules pour dessiner les 8 fonds de tartes. Si vous n’avez pas de moules, vous pouvez vous servir d’un grand verre ou d’un ramequin. Vous déposerez alors votre préparation directement sur du papier sulfurisé.

- Pour former un tatin déposez 3 magrets de canard, puis quelques pommes par dessus, n’oubliez pas le poivre et le romarin (ou thym), puis recouvrez de pâte. Si vous désirez donner un effet brillant à votre pâte, vous pouvez badigeonné du jaune d’oeuf dessus.

- Laissez cuire, puis attendre 30 secondes avant de démouler. Vous pouvez servir cette entrée avec de la mâche ou de la roquette.

Bonne dégustation !