Publié le : 16 mai 20234 mins de lecture
La quiche lorraine est une variante de quiche ou tarte salée de la cuisine lorraine et de la cuisine française, à base de pâte brisée ou de pâte feuilletée. Fidèle à la tradition, cette recette originale de quiche lorraine comblera vos papilles. Découvrez comment réaliser une quiche lorraine. Et faire de votre création un plat de couronnement !
1. Ingrédients pour 4 personnes
- 1 pâte brisée
- 2 œuf
- 200 ml de crème fraîche
- 200 g de lardon
- 100 g de Gruyère râpé
- Demi Oignon
- 1 c à s de Beurre
- Sel
- Poivre
2. Préparation
Pour cette recette de quiche lorraine, mettez d’abord tous les ingrédients de la pâte dans un petit bol Tupperware, mettez le couvercle et secouez vigoureusement jusqu’à ce que vous entendiez un morceau de pâte se former. En Lorraine, les ménagères utilisent simplement un gobelet de crème fraîche bien rincé avec un couvercle pour cette façon simple de préparer la pâte. Cependant, il doit déjà contenir au moins 500 ml. Bien sûr, vous pouvez aussi pétrir la pâte normalement dans un bol avec vos mains. Pressez immédiatement la pâte légèrement chaude avec vos mains dans une plaque de cuisson ronde de 24 cm de diamètre, en formant un petit rebord de la pâte. Ou pétrissez avec vos mains une pâte brisée légèrement salée selon les instructions de la recette de la deuxième variante de pâte basée sur la recette de base de la pâte brisée.
– Pour la garniture de la quiche
Étalez d’abord la crème fraîche en couche épaisse sur la base du gâteau. Répartissez les cubes de bacon frit et le jambon cuit finement haché sur le dessus. Répartissez l’emmental râpé sur le jambon. Mélangez bien les œufs avec la crème et 1 cuillère à café de maïzena ou de farine dans un bol et répartissez-les uniformément sur la Quiche Lorraine, de préférence avec une cuillère à soupe. Vous pouvez aussi préparer très rapidement une garniture en suivant les instructions du conseil et l’étaler sur le fond de pâte inséré. Placez immédiatement la quiche dans le four préchauffé sur l’étagère du milieu et faites-la cuire à 200 ° C, chaleur supérieure/inférieure, pendant environ 40 à 45 minutes. Couvrez la Quiche Lorraine d’une feuille d’aluminium ou de papier sulfurisé pendant les 10 dernières minutes pour éviter que la surface de la Quiche ne devienne trop foncée. Testez la cuisson avec une brochette en bois. Avant de sortir la Quiche Lorraine, laissez-la reposer quelques minutes dans le four avec la porte ouverte. Dégustez la Quiche Lorraine encore chaude avec une salade verte et un verre de vin sec. Vous pouvez également mélanger rapidement et facilement la garniture de la quiche dans un bol avant de l’étaler sur le fond de la pâte. Mélangez la crème fraîche, la crème, les œufs, la maïzena, les deux jambons, le fromage râpé, le sel et le poivre dans un bol et versez le tout sur le fond de pâte tapissé et lissez-le.
3. Valeur nutritive
Avec 12 morceaux de Quiche Lorraine, 1 morceau contient environ 260 kcal et environ 21 g de graisses.